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  咖啡知识培训。咖啡知识培训 咖啡是世界三大饮料之一(茶、咖啡、 可可);是除石油外最大贸易的出口商 品,世界50多个国家种植咖啡豆,每年 咖啡豆的销量高达700万吨。 预计,中国将在2020年成为全球最大 的咖啡消 咖啡知识培训 咖啡是世界三大饮料之一(茶、咖啡、 可可);是除石油外最大贸易的出口商 品,世界50多个国家种植咖啡豆,每年 咖啡豆的销量高达700万吨。 预计,中国将在2020年成为全球最大 的咖啡消费国 制作:王光智 培训项目 ? 一,咖啡的起源与传播 ? 二,咖啡的种类与特性 ? 三,咖啡的服务与作用 一,咖啡的起源与传播 1,起源(确切的咖啡起源已经无法考证) 但“牧羊人的故事”与“摩卡酋长的故事”大概阐 述了咖啡的起源 牧羊人的故事 传说 摩卡酋长的故事 传说 公元13世纪在阿拉伯国家流传 由于战乱 土耳其(世界第一家咖啡馆“伊斯坦丁堡”) 17世纪在欧洲上层贵族流行喝咖啡 20世纪开始在世界普及 而到中国则是在1884年传入台湾,1908年传入海南,相续就开 始在福建,广西,云南等地种植 咖啡的种类与特性 coffee Arabica 阿拉比卡种 60% Robusta 罗姆斯达种 30% Liberica 利比利卡种 10% 咖啡的特性(一) ? 咖啡树属热带植物,不耐寒。种植在赤道 为中心、南北纬25度之间,即热带与亚热 带区域。标高300——2500公尺左右、年降 水量为500——2000公厘的山上。 ? 它广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、 非洲、阿拉伯等地区。而在产量方面,第 一的是巴西占60%,第二是中南美洲占30 %,其次就是在亚洲各岛屿约占10%(大 陆、台湾、越南等) 咖啡的特性(二) ? 蓝山:产于加勒比海的牙买加蓝山,因加勒比海倒影在其山而得起名。是 所有咖啡中口感、质量最好的咖啡 ? 摩卡:属中度咖啡豆,以其港口命名。以酸味著称 ? 巴西:又名“山多士”,口味甘醇微酸,[1]全邦上最好喝的六种咖啡第六种很少人喝过,有些许甜味,属性温和(第一生 产大国) ? 哥伦比亚:属中度烘焙咖啡豆,口感香甜带酸(第二生产大国) ? 曼特宁:又名“苏门达腊岸”,口味香、浓醇、苦微甜 ? 意大利:风味较苦,是以味道命名的咖啡 ? 炭烧:源于日本,以巴西豆和曼特宁都混合而成,以烘焙方式命名,是最 苦的咖啡 ? 综合:以巴西、摩卡、曼特宁、哥伦比亚咖啡都混合而成,被誉为“咖啡 王子” ? 曼巴咖啡:以曼特宁和巴西一比一的比例混合而成,是混合咖啡之冠 咖啡的服务与作用 ? 咖啡的服务 种类:比例时壶、摩卡壶、意大利咖啡机、 虹吸式壶、美式咖啡壶、冰滴式咖啡、法 兰绒滤泡式咖啡等等 咖啡的最佳饮用温度:60-65°左右—— 指端到客人面前!(温杯的作用就是为了 保持咖啡的温度和香味,) 咖啡的作用 ? 一,在日常生活中: 1,咖啡渣放在烟缸中可去严味,烟蒂也易熄灭 2,咖啡渣放在冰柜和鞋柜中可去异味 3,刚装修的屋子会有异味 用锅煮咖啡渣可去除(新开咖啡厅必备) 4,用咖啡渣与热水泡脚可去脚臭,口臭喝咖啡可去, ? 二,咖啡对人体的作用 1,喝咖啡可以减肥 2,喝咖啡可以解酒 3,喝咖啡提神 4,喝咖啡预防胆结石 ? 三,哪些人不能喝咖啡 1,胃病严重患者 2,孕妇和产妇 3,有高血压和骨质疏松者 ? ? ? 之 尔 后 在等 考 学下 试 习去 温 习

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